Una dieta contra el estreñimiento:

• Toma alimentos ricos en fibra: cereales integrales (pan de trigo, centeno integral, salvado de trigo…), verduras (cuánto más dura más fibra contienen: apio, zanahoria, lechuga…), frutas (preferible con piel), legumbres, frutos secos y frutas secas. Aumenta el consumo de este tipo de alimentos poco a poco, para evitar molestias como dolores intestinales, calambres musculares del colón y gases.
• Toma líquidos en abundancia (sopas, infusiones, zumos naturales y agua) para favorecer la acción de la fibra y estimular los movimientos intestinales.
• Consume a diario productos lácteos fermentados (yogur, bífidus, kéfir) ya que sus fermentos lácteos (bacterias) ayudan a equilibrar la  flora intestinal.
• Por la mañana en ayunas toma un vaso templado de agua y un kiwi o ciruelas pasas prehidratadas la noche anterior con agua.
• Si aparece flatulencia después de una comida toma infusiones que ayudan a  mejorar la digestión. La infusión de comino, hinojo y el anís resulta ideal como postre para mejorar la digestión.
• Aliña los platos con aceites vegetales (oliva) ya que lubrican el aparato digestivo y ayudan a expulsar las heces. Añade aceite a los bocadillos o tostadas.
• Para evitar la flatulencia con las legumbres ponlas en remojo un mínimo de 8 horas y durante la cocción rompe el hervor. La legumbres en forma de puré pero sin pasar por el chino se digieren mejor.
• Los platos muy calientes o muy fríos estimulan el movimiento intestinal.
• Mastica bien los alimentos y come despacio.

Si tienes tipo de pera…
Esta forma del cuerpo característica de la mujer mediterránea (alrededor de un 70% de las españolas responde a esta constitución) se debe a una abundante producción de estrógenos, que hace que las grasas se acumulen en caderas y muslos: es decir, el problema es que tienes curvas muy pronunciadas. En cambio, puedes presumir de tener un vientre plano, cintura de avispa y brazos esbeltos. Normalmente se heredan estos rasgos y cualquier cambio hormonal como, por ejemplo, un embarazo, hará que se acentúe la acumulación de grasa en estas zonas.
Probablemente lo habrás intentado todo para rebajar los kilos de más en las partes críticas, pero aun así no has
conseguido los resultados que esperabas, y es que la grasa que se concentra en pistoleras y muslos es especialmente resistente a las dietas.

Un plan a tu medida
Para lograr tus objetivos, lo primero que debes hacer es repartir correctamente la energía durante la jornada (un buen desayuno, que aporte el 25% del total de calorías del día, una comida completa y una cena ligera).
· No te saltes el desayuno con la excusa de que te falta tiempo o que no tienes hambre por la mañana. Levántate diez minutos antes, el tiempo suficiente para tomar algo de fruta y un yogur o un vaso de leche desnatada con cereales integrales sin azúcar.
· Y si no tienes apetito, te ayudará el hecho de cenar de forma más ligera y evitar los fritos y los lípidos, que hacen que la digestión se prolongue durante casi toda la noche. Además, recuerda que las cenas muy copiosas favorecen la acumulación de grasas.
· También debes evitar el exceso de azúcar, ya que éste se instala directamente en las caderas en forma de celulitis.
· En el tipo de pera son frecuentes también los problemas circulatorios y para prevenirlos la alimentación desempeña un papel muy importante. Te recomendamos que sigas una dieta rica en fibra, que bebas mucha agua (mínimo 2 litros al día) y reduzcas el consumo de sal.

¿Cómo es la mujer manzana?
Las piernas son delgadas y esbeltas pero la cintura es ancha y los hombros son más amplios que las caderas, es decir, es gruesa “por arriba”. Aunque esta constitución es más frecuente tras la menopausia o en los hombres, también hay mujeres de cualquier edad en las que sus puntos conflictivos se sitúan de cintura para arriba.
En este caso, más importante aún que el hecho de que te sobren algunos kilos, es acumular grasa en ciertas partes del cuerpo. El sobrepeso no sólo es un tema de silueta sino también de salud y, por ejemplo, la concentración de grasa en la cintura está directamente relacionada con problemas cardiovasculares: altera el colesterol (sube el malo y baja el bueno), aumenta los triglicéridos, eleva la tensión arterial…

Para no acumular grasas en ningún lado…
· Sigue un menú ligero, bajo en grasas y azúcares, que sea rico en hidratos de carbono (que se convierten en energía).
· Reduce el consumo de alcohol y las bebidas que contienen gas.
· Evita también las comidas muy picantes y especiadas.
· Toma alimentos con fibra, que ayudan a mejorar la digestión y favorecen el tránsito intestinal, como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras.
· Limita también al máximo los quesos, porque son muy calóricos y porque la sal que aportan te hará retener líquidos e hincharán tu estómago.
· Y, por último, cuando lo que buscas es eliminar grasa pero sin perder firmeza, es necesario que incluyas proteínas en la dieta, ya que éstas ayudan a conservar el tono muscular. Es decir, procura consumir carnes magras, aves, pescados, huevos y lácteos.

Aquí siguen algunos consejos generales para utilizar el yogur al cocinar:

· Debe emplearse a temperatura ambiente y removerse antes de incorporarlo en la receta. Lo mejor es sacarlo del frigorífico una o dos horas antes y, siempre que sea posible, añadirlo en el último momento para que no entre en cocción.

· Si se utiliza en una salsa caliente debe añadirse al final de la preparación y después de verterlo, se debe remover siempre en el mismo sentido con una cuchara de palo.

· Para obtener una mayonesa menos grasa puede mezclarse a partes iguales con yogur descremado.

· En repostería se puede sustituir uno de los huevos por yogur, consiguiendo así un postre más ligero y digestivo.

· Un buen aderezo de ensalada, sin aceite, se prepara batiendo un yogur con un chorro de zumo de limón, una pizca de sal, nuez moscada y un pellizco de hierbas aromáticas.

· Mezclándolo con queso cremoso, atún en conserva y catsup se consigue una deliciosa crema para canapés y rellenos.

· Puede utilizarse en la masa de bizcocho.

· Puede sustituir a la nata en los postres con fresas.

· Cuando sustituye a la crema de leche en platos calientes, añadir un poco de sémola de maíz (tipo Maizena) para prevenir que se disgregue.

En la foto: crema de brócoli con yogur, nuez y eneldo.