¿Todos los aceites engordan igual?

Las grasas son nutrientes necesarios para el organismo y aunque todos los aceites son 100% grasa (equivalente a 100 calorías en 100 ml) y engordan igual, no es lo mismo tomar uno que otro. Prefiere los que contengan más grasas monoinsaturadas (la grasa “buena”), con el aceite de oliva en el primer puesto, y evita las grasas saturadas (la grasa “mala”) que pueden suponer un riesgo para la salud. Le siguen los de colza, sésamo, cacahuete, maíz, soja, girasol y coco, este último muy utilizado en alimentos industriales y cargado de grasas saturadas.

Al cocinar hay que evitar que el aceite llegue a temperaturas muy elevadas, especialmente el de oliva, para minimizar olores desagradables, sabores alterados y pobre contenido vitamínico.